N文/摄 晚报记者 樊根苗

前段时间看到一则体育新闻，说游泳运动员孙杨去澳大利亚集训皮肤晒黑，他在接受采访时说：“现在大家都笑我黑，说我是‘脏脏包’。”

这脏脏包是什么？相信经常光顾烘焙店的市民早已尝过。这是一种近期在网上爆红的新款面包，面包上刷上一层巧克力酱，再撒满可可粉，吃完嘴上和手上会变“脏”，因而得名脏脏包。尽管，在这个流行“吃草”的健康精致生活浪潮里，这么“罪恶”的面包做法看上去并不讨喜，但并不妨碍其成为新晋网红。

到处都在卖脏脏包

脏脏包究竟是谁想出来的已不可考，但因为吃起来比其他面包更容易留下痕迹，脏脏包成了精致西点中的一股“泥石流”，而其席卷烘焙市场的速度也如同泥石流一般。

据了解，脏脏包潮最先在北京、上海等地兴起，甚至出现过排队买脏脏包的壮观景象。加上有一众明星的追捧，脏脏包很快便风靡各地。记者近日走访市场发现，嘉兴市区众多连锁面包店和私人烘焙店也都在卖这款产品，价格从12元至30元不等，且销量都还不错。

市民小李告诉记者，她最近刚刚吃上心心念念的脏脏包，“之前经常在朋友圈看到有人发吃脏脏包的照片，觉得挺好玩的，就想自己也尝试下。”

昨天上午，记者来到嘉兴市区巴黎都市商圈，商圈内美丽家族、丰富诚品、九头牛等多家连锁面包店均有脏脏包销售。走进美丽家族巴黎都市店内，记者看到，柜台上摆放着百来个新鲜出炉的脏脏包，长宽在10厘米左右，外面布满棕黑色的巧克力粉，名字叫做“脏脏包先生”，一个12元，两个22元。

“美丽家族是在去年11月推出脏脏包的，目前已是店里不折不扣的爆款产品。”嘉兴市美丽家食品有限责任公司区域副总经理郝清青介绍，现在美丽家族各家门店每天脏脏包的销量都在3000只以上，基本上处于供不应求的状态。

记者品尝了一个美丽家族的脏脏包，最里面是原味的可颂面包，上面刷了一层巧克力酱，最上面覆盖着一层可可粉，咬上一口，口感软绵绵且富有条理感，满嘴都是浓郁的巧克力味。尽管记者在吃的时候已经足够小心，但嘴角和手上仍像沾了泥土一样，因此有人也评价，“这是一款没法偷吃的面包”。

网红产品会火多久？

脏脏包到底好不好吃，这个问题见仁见智。但有一点明确的是，脏脏包确实火了，尤其是在这个寒冷的冬季，高糖高脂肪的食物迎合了大众的味蕾，并且有着广阔的市场。

脏脏包的名气通过社交媒体不断扩大，令许多人跃跃欲试，市区文博路上的初次想你烘焙店就是其中之一。“我们推脏脏包算是市区里比较晚的了。”店主朱天妃说，店里本来以西点、咖啡、蛋糕等产品为主，因为脏脏包这个热点，在今年1月初顺势推出了自家的脏脏包产品。令朱天妃没想到的是，尽管推出较晚，但效果不错，脏脏包迅速成为店内销量排名靠前的一款产品。

记者了解到，初次想你烘焙店的脏脏包售价30元/个，价格在市面上属于偏高的，与一般的脏脏包不同的是，这家店使用了自己擅长的法式起酥面包作为基础，而其他店大多用的是可颂面包。

朱天妃告诉记者，靠着新加入菜单的脏脏包，小店的热度又蹿升了一把，很多白领把她家的脏脏包作为下午茶的标配。

不过，在烘焙行业从业多年的朱天妃清楚地认识到，脏脏包的走红寿命也很有限，“烘焙行业的产品更替是非常快的，之前有爆红的肉松小贝，再之前有千层便当盒、雪媚娘等产品，烘焙店要做的是寻找下一个爆款以及让爆款火得更久一点。”

如何寻找下一个爆款？

当然，并不是所有的烘焙店都一拥而上、搭上脏脏包这艘“快船”。

位于市区凌公塘路的诺一蛋糕法式甜品店就在脏脏包大火的时间里，专注自家的法式西点。“脏脏包对于烘焙行业从业者来说，没有太多技术含量，谁都可以做。”该店店长赵丽娜表示，没有技术壁垒，也就没有品牌壁垒，难以达到品牌规模，“烘焙店还是应该找准自己的特色，可以借着脏脏包这个热点，塑造自己的品牌形象，并进一步扩张。”

尽管没有出售网红产品，但为了炒作自家的“热门话题”，诺一蛋糕法式甜品店目前的办法是——每过半个月就上新，同时通过电话、微信对顾客进行回访，了解新产品的受欢迎程度，以便及时调整产品线。

郝清青则向记者表示，当初美丽家族推出脏脏包，确实考虑到网红效应，但美丽家族也始终在采取积极有效的创新措施。记者在美丽家族的门店看到，在“脏脏包先生”的旁边，还搭配销售一款牛奶口味的“白富美小姐”面包，两款产品，一黑一白，这样的组合非常抢眼。

记者了解到，美丽家族现在有一个专门的研发小组，每年都会前往国外进行考察，从同行中汲取灵感，并研发符合本地市民口味的各类烘焙产品。

事实上，在美丽家族购物排队的“长龙”里，也有人为了店里的其他网红产品而来，比如南湖Q饼、年轮面包等。“在同质化竞争时代，创新是烘焙行业的根本驱动力，企业只有在品类、工艺、包装，甚至是营销策略等方面不断创新，才能在竞争日益激烈的烘焙市场立足。”郝清青表示。