她的公司是做海鲜出口到国内的，特别寄了2只新西兰野生黑金鲍鱼给我，十年以上，很大的新颖鲍鱼呢。说实话，我还是第一次吃到这么高级的玩意儿，听她的指点，用来炖了鸡汤，然后鲍鱼切片，好大呀，一只就一盘，肉质松软滑糯，紧致弹爽，太好吃了！

去掉壳往后，肉质肥厚，滋味鲜美，用来炖鸡汤，养分不流失。如许炖出来的鸡汤是绿色的，鲜上加鲜，比平凡的鸡汤真是鲜美不止百倍。这次我用的是整鸡，没有切块，吃的时候扯开，鸡肉也好嫩，相对原汁原味，真是肉美汤鲜啊！关键是做法还是超级简单，全部放一同炖就好了，都不用什么复杂的厨房技巧。只需记住：加足水，中间不要开盖，炖好了最后才加盐，保证肉嫩汤鲜，成功百分百。

材料：鸡1只，新西兰野生黑金鲍鱼2只，香菇，姜，葱，料酒，盐 蘸料：盐，生抽，老抽，姜末，蒜末，葱花，热油 做法： 1.干香菇提早泡发。

2.鸡洗净，剪去指甲，斩断鸡脖子和鸡爪（否则一只鸡太大了），烧一壶开水，把鸡淋汆一下。

3.这个便是黑金鲍鱼的外壳，壳上有9个孔，听说是新西兰黑金鲍鱼所特有的。而养殖的外壳比较润滑。

4.翻过来，腹部是黑色的，拿一把小牙刷洗擦一下。的确鲍鱼必须生存在纯洁的无污染的原始水域中，实际上不刷觉得关联也不大。

5.然后用小刀把肉与外壳别离，这个流程要留意安全哦。

6.摘去鲍鱼的内脏，以及口器连带下面的食管，冲洗洁净。

7.然后把处置好的鸡、鲍鱼、香菇，姜片放入一个大锅中（假如有大的砂锅更好），加过量料酒和足量的水，大火煮开，转小火，大约炖43分钟左右。加足水，中间不要开盖，最后5分钟加盐调味。

8.炖好往后，鲍鱼整只取出。

9.切薄片，摆盘。

然后在一个小碗里放上少许盐，2勺生抽，1勺老抽，姜末，蒜末和葱花，淋上滚烫冒烟的热油，搅拌平均便是蘸料，摆盘时能够淋少许在鲍鱼片上。