最近，普普通通的猪蹄摇身一变成为英国的网红食材，一些美食大咖开始呼吁大家尝试这个被遗忘的食材。

甚至连英国王牌超市waitrose都为猪蹄打call，他们表示猪蹄样子虽然可怕，但却值得尝试。

猪蹄爆火可以说是打了一个漂亮的翻身仗，这话怎么说呢？要知道欧洲人是不吃猪蹄的。

从历史原因来讲，欧洲的宗教起源于中东。

古代中东地区由于气候湿润，农业发达，更加上处于欧亚交界的关键位置，繁荣的商业使他们非常富有。而富有的生活如果以猪肉为主食就会使脂肪在体内积聚，不利健康，容易得很多心脑血管疾病，高学脂，糖尿病等等。

因此起源于中东的宗教都反对吃猪肉。 

欧洲由于基督教的传播，也接受了这个饮食规定。猪蹄子由于脂肪含量高，不利健康，而且缺乏烹饪方法和调料，索性就不吃了。

当英国人重新认识了猪蹄这款美味后，许多英国的厨师和一些吃货都去当地的中国餐馆点名要尝一尝这猪蹄的魅力，一开始英国人还打算用刀叉之类的吃猪蹄，但是后来他们也就放弃了，毕竟这样吃又不方便又不尽兴，也就带上一次性手套开始大快朵颐！

吃货们在品尝过猪蹄的美味之后欲罢不能，就想着自己在家里做猪蹄。

奈何脑海里认知的烹调方法有限，根本没有焯、卤、炖的做法。

为此，英国吃货们纷纷向当地人向华人网友讨教做法，有的米其林餐厅还将猪蹄的吃法创意进行考究。有些大厨更是开设课程教授做法。

猪蹄摇身一变成“网红”后，英国的猪蹄价格是持续升高，而且还居高不下，虽然价格翻了一倍多，猪蹄却变得难买起来，“SOLD OUT”字眼成为英国超市中猪蹄柜台的常客。

虽说猪蹄好吃，但是咱也不能贪吃~

在这里，小助手给大家科普一下吃猪蹄补充胶原蛋白的真相：

猪蹄脂肪多于胶原蛋白

事实上，猪蹄中的胶原蛋白含量，并没有想象的那么多，只存在于猪蹄的表皮层，表皮之下是大量的脂肪，那么一点点的胶原蛋白，能不能吸收利用还不知道，但是大量的脂肪会让你先胖起来却是真的。

猪蹄作用被夸大

吃猪蹄获取的蛋白质可以分解成几种氨基酸保存在体内，吃豆腐获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内，同样，吃鱼虾获取的蛋白质也可以分解成这几种氨基酸保存在体内。所以，最终合成我们人体“胶原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是从“猪蹄”中来的。

吃猪蹄能让皮肤变润滑

只不过是因为脂肪对皮肤也有好处，能滋润润滑皮肤，所以，常吃猪蹄感觉皮肤变滑了倒不是错觉。不过那不是胶原蛋白的作用，而是摄入的脂肪在你的皮肤上表现出来了。