东方美人茶，台湾茶工艺属性的代表之作，光听到名字就会给人无穷的联想，据说这个名字是英国的维多利亚女王命名的，当时英国的茶商将茶赠送给维多利亚女王时，她喝过之后觉得特别好喝，赞不绝口。既然来自遥远的东方，那就叫东方美人好了。
东方美人茶
将好茶比作女子，不只是英国女王，宋代大文豪苏轼就曾吟诗赞美过武夷岩茶，“戏做小诗居一笑，从未佳茗似佳人”。
东方美人茶的主要产地是台湾新竹，苗栗一带，这些地带背风湿热，比高山的产区更能招来小绿叶蝉-茶树头号害虫。茶树被小绿叶蝉咬了后影响产量和品质，智慧的茶农想出办法，将被咬过的一芽两叶加重发酵，本来只是想让茶看上去不那么难看，结果竟然出现了谁也没有预料到的独特风味。这又是制茶中出现的一次美丽的意外。日本人将东方美人茶严谨地称为“四分之三发酵乌龙茶”。
一芽两叶
东方美人的学名叫白毫乌龙，是因为它的茶芽白毫显著而命名。又因为香气类似香槟，又叫香槟乌龙。它的汤色近似红茶的颜色和口感，有花果蜜香，层次丰富多变，绝佳的口感和香气很适合女士饮用，也有减肥养颜的功效。
台湾当地人将东方美人又叫做“椪（膨）风茶”，方言吹牛茶的意思，是戏称它出去之后反而身价倍增。很多人不解为何被小绿叶蝉咬过的叶子会有如此香气，是发生了什么样的反应吗？其实是因为当虫子咬茶叶时，叶子会本能地释放一种香气，用这种味道来吸引小绿叶蝉的天敌过来，将它吃掉，从而保护自己。这也是生态链中生存的智慧之道的产物。
小绿叶蝉
