鸡蛋这食材，差不多天天都吃到，最近尖沙咀就有店舖引入素食植物蛋JustScramble，又指味道、营养追得上真鸡蛋。究竟这款蛋有何特别？
香港首见！素食植物蛋 JustScramble
一向专卖素食的 Green Common，最近就引进上年于美国面世的素食植物蛋 Just Scramble 。Just Scramble 主要以绿豆制成，配以姜黄、红萝蔔、芥花籽油等，像真鸡蛋一样，可以下镬做成炒蛋。而且所含营养丰富，又不含抗生素和胆固醇，就算是老友记，也可以吃得放心。
最重要的是，其制作过程比常规鸡蛋用水量低，碳排放又低一点，是种可持续的食物。
© 由 新假期 提供 【出街搵食】首见植物蛋JustScramble！零胆固醇口感逼真 下镬炒都得｜尖沙咀素食｜
Just Scramble 植物蛋浆
据说 Just公司花了约4年多，试过数千种配搭，才研制出这款植物蛋。
© Hampton Creek facebook 专页
植物蛋像平常鸡蛋一样，可以下镬做成炒蛋。（图片来源：Hampton Creek facebook 专页）
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植物蛋的蛋白质跟真鸡蛋相若，而卡路里、胆固醇及脂肪都比真鸡蛋要低。
名人逐一试食！味道似真鸡蛋
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蒋怡：「它是由豆造成，是全素的！但跟真蛋有同样的质感和味道。我先生刚才试食，他甚至不知道那是纯素的蛋！」
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Rosemary：「这是一个革命性的食物，烹调又快又简单，不用加额外配料味道已很好！对家庭或任何人都有莫大裨益。」
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于逸尧：「今天我亲眼见到这产品由原本液体的状态，经过热能，变成一个熟蛋的物体，真是不可思议！无论你是素食与否，也是值得去体验的，因为这是我们的未来。」
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倪晨曦：「我吃了这植物蛋后，简直分辨不到这是否真的鸡蛋。我觉得无论口感及味道，都完全一模一样。」
两款植物蛋菜式
餐厅今次就以 Just Scramble 植物蛋入馔，推出 All day breakfast 及日式丼饭，于海港城店、 湾仔店、中环置地歷山店及上环店供应，两款菜色皆属纯素。至于植物蛋浆，就暂时未作独立发售。
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植物蛋超人全餐 HK$72
平常烟肉换成牛油果，健康指数立即升呢。
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植物蛋照烧碗 HK$82
铺上虫草花、茄子、甘荀粒、西兰花、椰菜花和冬菇粒等，红米加糙米做的饭底有益健康。
新推素食蛋黄酱+沙律酱
除了 Just Scramble 植物蛋外，店舖同时引入蛋黄酱 Just Mayo和沙律酱 Just Ranch，于所有门市有售 。后者也是首次登陆亚洲，配以洋葱去提味后，更显香浓滋味。一众吃素食的朋友，以后调味又多个选择。
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Just Mayo 蛋黄酱$27.9
非基因改造蛋黄酱，仅採用植物成分制作。
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Just Ranch 沙律酱 $43.9
经典田园沙律酱，成分天然，当中配以柠檬、洋葱及胡椒，香浓 creamy。
售卖地点：
Green Common 海港城店
地 址：尖沙咀广东道 17 号海港城海运大厦地下 OT G61 号舖
营业时间：星期一至四 11:30am – 10:00pm 星期五至日及公众假期 11:30am – 10:30pm
Green Common Nan Fung Place 店
地 址：中环德辅道中 173 号 Nan Fung Place 1 楼 1 号舖
营业时间：星期一至日 11:00am – 9:30pm
Green Common 置地歷山店
地 址：中环遮打道 18 号置地歷山 B/F B2 舖（中环港铁站 H 出口）
营业时间：星期一至五 8:00am – 8:30pm 星期六：8:00am – 6:00pm
星期日及公众假期：11:00am – 6:00pm
Green Common The FOREST 店
地 址：旺角奶路臣街 17 号 The Forest 1 楼 110 号舖
营业时间：星期一至日及公众假期 11:30am – 10:30pm
Green Common Park Central 店
地 址：将军澳唐德街 9 号将军澳中心 G05 号舖
营业时间：星期一至四 11:00am – 10:00pm 星期五至日及公众假期 11:00am – 10:30pm
Green Common 湾仔店
地 址：湾仔皇后大道东 202 号 QRE Plaza 2 楼 1&2 号舖
营业时间：星期一至五 8:00am – 9:30pm 星期六、日及公众假期 9:30am – 9:30pm
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