前言：当我们谈论澳大利亚葡萄酒时，首先想到的都是设拉子（Shiraz），没有其它任何一个葡萄品种能与之相比。设拉子在澳大利亚广泛种植，可以酿出风格各异的葡萄酒，从日常消费得起的风格，比如好喝又易饮能搭配烧烤的葡萄酒，到风格华丽、能够陈年、在世界葡萄酒业界引领风骚的经典之作，设拉子无所不能。

设拉子是澳大利亚发展得最稳定的红葡萄品种，酿造出了最受欢迎的红葡萄酒，同时也是澳大利亚在出口市场上获得巨大成功的核心。作为澳大利亚种植最广泛的葡萄，风格大胆成熟、易于入口的设拉子，继续在澳大利亚葡萄酒业界占据主导地位。设拉子以品质著称而非产量，他们以传统的手工酿造技术，酿造出具有独特个性和个人风格的葡萄酒。

设拉子：起源于法国，扎根于澳大利亚

设拉子的现代酿酒历史发源于法国东南部，而这个品种，在那里更常见的称呼是西拉（Syrah）。这是个萌芽较晚、成熟也较晚的红葡萄品种，在法国诸多产区的顶尖佳酿中是主导品种。

第一根漂洋过海来到澳大利亚的设拉子葡萄藤，是在1832年跟随James Busby的一大批葡萄藤一起靠岸的。Busby被公认为是澳大利亚葡萄酒之父，他游经西班牙和法国，收集了一批葡萄藤，而这些藤则奠定了澳大利亚葡萄酒产业的基础。

阳光下的设拉子

要达到完全成熟，设拉子需要温暖的生长季节。不过，最为芬芳、优雅的设拉子风格，都产生于夜晚凉爽、昼夜温差大的产区，如堪培拉地区（Canberra District）、阿德莱德山区（Adelaide Hills）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）和雅拉谷（Yarra Valley）。在温暖至炎热的产区，设拉子会表现出更多的果酱、黑莓和李子的风味，而更为精致优雅的香气则相对少一些。

世界上最古老的设拉子葡萄藤

世界上最古老的且仍在产出的一些葡萄藤，可以追溯到1843年（Langmeil的葡萄园），1847年（Turkey Flat的葡萄园）和1860年（Tahbilk的葡萄园）。这些未嫁接过的、没经过根瘤蚜虫疫情的葡萄藤，生产出的葡萄果实小而浓缩，风味集中。

设拉子：在全国举足轻重

设拉子现在是澳大利亚第一大葡萄品种。2016年收获季其压榨量超过43万吨，其次是40.6万吨的霞多丽（Chardonnay），而赤霞珠则为25.5万吨。由于设拉子能被酿造出各种不同价位的葡萄酒，它在市场上广受欢迎。不过，在葡萄酒的精品市场上，设拉子也在舞台中心，被酿造出了澳大利亚最为之追捧、最值得珍藏、价格也最为昂贵的葡萄酒。

设拉子的出口热潮

不同价位的瓶装设拉子与所有瓶装葡萄酒的出口量对比

设拉子是澳大利亚最为广泛种植的一个葡萄品种。根据2015年12月我们发布的设拉子报告，设拉子占据澳洲所有葡萄种植面积近30%。截止2015年11月，根据酒标信息，瓶装设拉子出口量为1亿零602万升，占瓶装葡萄酒出口总量的三分之一。而瓶装设拉子的总出口额达到6亿1400万澳元，占瓶装葡萄酒出口总额的38%。这些数据都表明，设拉子是澳大利亚最重要的葡萄品种之一。

澳大利亚设拉子的未来

设拉子在澳大利亚第一大葡萄品种的地位，在未来可谓难以撼动。一些大品牌所生产的设拉子易饮、圆润、酒体饱满，这种风格依然受到很多消费者的欢迎。与之同时，一些小型、精品的葡萄酿造者，也在发掘出这个品种最美妙的一面，酿造出香气、口感、单宁和个性达到完美平衡的葡萄酒。而这些，正是我们在未来的日子里将保持密切关注的风格。也许在下一个十年里，我们会让设拉子的故事再掀开新的篇章。

说起澳大利亚的设拉子让我想起巴罗萨产区腾塔堡酒庄的腾塔堡1890卡本纳西拉红葡萄酒。

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