其实，要说去英国留学回来的人对英国的吐槽，除了天气不太好，另外一个就是英国的黑暗料理吧，英国有一些很奇葩的菜，今天海哥就给大家介绍一下英国人是有哪些“特色菜”！

据说，在很久很久以前，英国也是一个美食之邦。在中世纪的时候，当时的腐国人到处航行，从遥远的东方（其实最远也就远到地中海东岸）带回了很多英国没有的食材和香料，饮食文化一度发展得很好。

到了18世纪，英国开始了工业革命，腐国农民都纷纷进城当工人，城市人越来越多，结果粮食根本不够这么多人吃，只好从外地运吃的，可是当时只有马车，运过来当然都坏啦。为了解决这个问题，只好多运一些土豆（想起了炸鱼薯条）这类不容易坏的东西。渐渐滴，腐国人对吃的要求越来越低，英国美食也就这样走上了一条不归路。

第一个要介绍的就是大名鼎鼎的仰望星空派 —— Stargazy Pie。这道菜来自英国西南边的康沃尔，一般来说，里面有鱼、土豆和鸡蛋。最重要的一点就是，鱼头或者鱼尾一定要露出来，45度角仰望星空。这样不仅造型好（dou）看（bi），还可以让烤出来的鱼油流回派里。

鳗鱼冻是一道起源于18世纪的伦敦菜，这道菜使用的是伦敦当地的欧洲鳗鱼。鳗鱼切片后放入锅中，加醋煮熟，冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁。

在煮鳗鱼时，鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠，有时也会加入明胶。从伦敦高档餐厅到街边小摊都会有这道菜的身影。其中有一家超级有名的元老级的鳗鱼冻的店，叫M.Manze，有兴趣的同学可以搜一下。

这个炸裂的油腻腻的球体，真是看着有点恶心。主要是由羊的内脏（心、肺、肝）碾碎之后配上洋葱等材料，然后再装在羊胃里制成的。

这道菜是苏格兰的特产，所以如果想吃最正宗的Haggis可能要去到苏格兰。不过在伦敦，也有一些饭馆提供这道菜。比如Boisdale，一家专门提供传统苏格兰的餐厅，在Canary Wharf, Belgravia and Bishopsgate都有店。

黑布丁，又名血肠。此道菜，在英国尤其是英格兰地区尤为常见，想去尝试的同学可以随便在搜索网上搜索一下，很多餐厅都对此道菜的的摆盘上做了些改良，让感官更舒适。血肠制作的成分除了猪血或牛血外，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉等。此外，还有一种源自苏格兰的“白布丁（White Pudding）”，和黑布丁有异曲同工之处，虽然成色同为黑色，但唯一区别是不含血，仅由肉类和脂肪制作而成。

注意，巧克力里面裹的是香蕉，而不是香肠，这是一款零食，其实香蕉和巧克力是很搭调的食物，但就是这个造型嘛……有兴趣的同学们可以在亚马逊上买到这款零食。

据说二战时期此款菜品非常受欢迎，因为物资短缺，人们就把前天吃剩的蔬菜、胡萝卜、豌豆、肉末什么的，剁吧剁吧切碎，混合着土豆泥烹饪，当土豆泥中的淀粉物质，裹在所有食物中时，整锅的食物颜色就会发生变化，当变化至偏棕色的时候，Bubble & Squeak也做好啦。

莱佛面包是英格兰和威尔士部分地方的特产，这是由海藻烘制而成的面包。面包的营养价值还是很高的，因为它含有丰富的高蛋白质、铁和碘；同时，它也含有高量的维生素B2和维生素B12，有人曾称它为“威尔士的鱼子酱”，大多数Laverbread除了当抹在面包上酱以外，还可以佐羊肉，蟹，安康鱼等。

Faggot是一道传统的英国食品，起源于西米德兰郡，主要是由猪肉、牛肉及其内脏剁碎之后，用胎膜包裹起来，再进行烹饪，这是最传统的制作方式，历史上Faggots是特别便宜的食物给工人农民吃的，因为在西米德兰郡，是工业革命的发源地，当地工人会做大量的重体力活儿，所以秉着早餐一定要吃肉的原则，衍生出了这种食物。直到今天，还有人将它跟肉汁、土豆泥和豌豆在一起吃。而且在各大超市的冷冻区，也可以发现此款食物。

苏格兰蛋是一道经典的英国美食。是用新鲜的香肠肉挤出來的绞肉，中间包一个水煮蛋，搓成一个圆球，外面裹上面包糠，最后油炸而成的一种食物。它经常出现在米其林餐厅，而且在BBC的一档节目中，英国米其林星级厨师Nick Nairn也有提到这款经典的英国食品。

Welsh Rabbit的另一个名字叫Welsh Rarebit，是一道以涂着干酪泥和其他酱料的烤面包片做成菜品，其中，干酪采用了典型的威尔士切达干酪为主材料。除去干酪之外，威尔士干酪的材料还包括麦芽酒、芥末酱、碾碎的卡宴辣椒或者红椒、辣酱油、白汁或者奶油蛋黄酱。

此款菜品，是按照布丁的做法水煮或清蒸几个小时烹饪出来的，不过和普通布丁不同的是，萨塞克斯布丁的里面有一整颗柠檬！个人觉得这款布丁当做甜品来销售更合适一些。如果想想吃的同学，可以去萨塞克斯或者肯特的Local餐厅看一看。