《溏心风暴3》带热了奶茶，那今天我们就来科普一下香港奶茶的若干知识吧。

奶茶一开始是上层阶层的专属。17世纪时，广州官员林志贤为招待荷兰使者，在茶中加入牛奶，初期的香港奶茶就此诞生了。茶香加甜甜的奶味，形成了一种独特味蕾享受。这种茶加奶的喝法被使者带回了荷兰，风靡一时。1680年辗转流行了到英国，英国皇室大为喜爱，奶茶称为餐桌上必不可少的饮品。改进后的奶茶，添加了砂糖、蜂蜜、巧克力酱、白兰地酒、肉桂粉，味道非常甜美独特，更加受到精英阶层的喜爱，其中最出名的当属香港“老街奶茶”，如今也称为“英式奶茶”。

20世纪中期，随着时代的发展变迁，在香港老街奶茶传统的制作的基础上又派生出了一种叫做“丝袜奶茶”的种类，也就是今日大家喜欢的“港式奶茶”。之所以被称为丝袜奶茶的原因是冲奶茶布袋滤茶网（尼龙网兜）的长期使用，颜色深沉，远看似肉色丝袜。跟“老街奶茶”有所差别的是，这种“丝袜奶茶”以红碎茶为底饮，加入大量的淡奶和砂糖，茶汤浓郁，奶味香滑，可热饮亦可冷饮，而且价钱喜人，定位较为大众，很快就成为香港市民早餐和下午茶的必备之品。

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不管是港剧还是港影都会或多或少地看到茶餐厅里“香港奶茶”的影子，可以说每一个香港故事都离不开香港奶茶。茶餐厅遍布香港大大小小的角落，奶茶的地位在香港是很高的，可以说“香港奶茶”已经成为香港文化的象征，每一个到香港旅游的人都不会错过一杯正正宗宗的“香港奶茶”，没喝就跟白来香港一趟一样。

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除了以上的英式奶茶和丝袜奶茶之外，香港比较有名的奶茶还有鸳鸯奶茶（红茶和咖啡的混合物）。值得一提的是台湾的“珍珠奶茶”也是在丝袜奶茶制作工艺的基础上发展而来的。其他比较有名的还有东南亚的“中南半岛奶茶”、“英国奶茶”、北方草原地区的“草原奶茶”。

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