11月中旬，由新会区人民政府出品、中央电视台制作的大型人文纪录片《道地陈皮》预告片在腾讯视频、爱奇艺等视频网站正式上线。

《道地陈皮》

该片以国际化视角，真实记录了新会陈皮走向世界，让不同国家、不同肤色的人，在包容、开放、创新的状态中分享中国优秀的美食文化。

摄制组的足迹遍布全国十多个城市，同时也遍访了美国、新加坡、加拿大、法国、澳大利亚、马来西亚等国家，行程10多万公里，拍摄了二十多位故事主人公。“食材里的人生，人生里难以割舍的乡愁，乡愁里那些故乡的味道”，纪录片计划于播出前在国内国际进行一系列主题宣传，进一步推介具有千年历史的中国国家地理标志保护产品的道地陈皮的文化魅力。

据央视此前报道

四十年的陈皮现在市值十万元一斤！

以及各大网站都报道了的香港老太珍藏陈皮被窃估值近千万港币的新闻

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为什么陈皮的价值这么高？

其中之一是因为它有多重保健功效，并且经过权威专家证明。好的陈皮越陈价值越高。

广州医科大学—呼吸疾病国家重点实验钟南山院士研究团队从2015年开始，进行新会陈皮（柑茶）的保健功效研究，国内著名呼吸病学专家钟南山院士用历时2年多的动物实验研究结果表明：新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

钟南山院士针对研究结果充分肯定了新会陈皮（柑茶）的保健功效，表示下一步将继续开展新会陈皮（柑茶）对雾霾颗粒的动物实验及临床医学研究。

陈皮多种功效在日常生活中极为实用，如：

陈皮有助于消化。

理气、健脾胃，对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果。

袪痰平喘

陈皮含有的柠檬烯，能刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咯出，从而达到袪痰作用。

烹饪调味

去除鱼肉的腥膻味、异味。 解鱼虾毒，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。 解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。

近几年，新会陈皮（柑茶）异军突起，以其独特的口感赢得了广大消费者的青睐，普遍反映饮用后生津顺气，身体倍感舒适，此次钟南山院士的研究团队更是为新会陈皮（柑茶）的保健功效提供了科学依据，相信在政府等各方共同努力下，新会陈皮（柑茶）必将迎来新一轮的大发展。

如何保存陈皮

江门地处南方，常年潮湿，对陈皮保存是个较大的难题。特别是“回南天”期间，到处湿漉漉的，保存不当，陈皮就很容易变质。

陈皮保存不好就容易产生烧皮、霉变、虫蛀等变质现象。

陈皮的常见变质现象

烧皮

新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。

霉变

由于柑皮中含有较多糖份，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。

虫蛀

干皮在贮存期间，主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。

那么，新会陈皮该如何贮存呢？

环境的选择

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。）

陈皮村标准仓储中心

容器的选择

几种常用保存容器的对比

玻璃罐

陈皮放玻璃瓶内，方便观察打理。

陶罐

陈皮存于陶罐中继续醇化，相映成趣，但要放在干燥通风之处。

金属罐

陈皮放在密封金属罐，打理容易。

纸箱

陈皮存于纸箱内，陈化较快。

马口铁箱

如果是存放大量陈皮，建议使用马口铁箱，适合大量贮存陈皮。

陈皮村标准仓储中心内的马口铁箱

虽然容器的选择多种多样，但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿，可以用空调或抽湿机抽湿防潮。

最后是防虫小技巧：在存放陈皮的地方，放上八角，就可防止部分小蛀虫的生长。