在英国生活，想吃点蔬菜也是不容易啊，餐餐都是肉有没有？外面餐厅总是肉比蔬菜多，实在没办法只能自己下厨，去超市买点蔬菜，但是第一次逛超市真是惊到我了，怎么有这么多没见过的品种摆在了蔬菜区？好不容易认准了觉得买的是包菜，结果拿回去切都不怎么切的动，掉地上都有“咚”的一声啊！
好在来英国生活了几年后，也对英国的奇葩蔬菜们有了大致了解，这些样子不咋地的蔬菜里面，其实还藏了不少营养美味的黑马。今天就给大家盘点一下，以及分享它们的一些烹饪方法等。
洋蓟 Artichoke
这个长得像莲花一样植物叫洋蓟，大家是不是偶尔会在超市的蔬菜区看到它？我以前在超市见到它都是绕着走，完全不知道该拿它怎么办。但是后面一查，发现洋蓟具有很高的营养价值，既能解渴解酒，能提高肝脏的活力，促进肝脏细胞的再生，促进胆汁的分泌和脂肪的消化，还能改善肠胃功能，被称为是“蔬菜之皇”。它的口感有点像是介于鲜竹笋和蘑菇之间，我在网上查了一下，可以直接把它放在水里煮大概20 – 45分钟，煮软后，可以直接一瓣一瓣掰下来沾上酱料食用。洋蓟中间的部分也可以食用，但是要记得把里面的的细毛刮掉。点这里查看如何烹调洋蓟。
罗马花椰菜 Romanesco
罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种可食用的花椰菜。我怎么看都觉得它长得像某种深海生物，珊瑚之类的，不过此菜确实也吸引了无数的数学家和物理学家研究，因为它是以一种特定的指数式螺旋结构生长，而且所有部位都是相似体，这与分形几何中不规则碎片形所包含的简单数学原理相似，是不是充满神秘感。此菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，其中每100g罗马花椰菜中含维生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但能够增加肝脏解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。做法就和平时超市里买的花菜一样，当然英国人民也比较喜欢用烘烤的方式来烹饪它，点这里查看如何烹调罗马花椰菜。
欧防风 Parsnip
欧防风属于伞形科欧防风属的植物，它其实是防风草的根，和白萝卜相似，但不像胡萝卜那么甜，它带有一点酸味，还有一点轻微的甜辣味。我刚来英国的时候曾经误把它当做白萝卜来炖汤过……别问我那锅汤的味道，反正和咱的白萝卜很不同！这个欧洲萝卜是圣诞节必烤菜之一，英国人会把它切成小块放进烤箱里烤，之后可以淋上蜂蜜食用。它含有大量的钾，能够有效降低血压，另外，还含有一种物质，包含抗炎症、抗真菌感染的成分。同时，还含有大量的纤维、叶酸和维生素C。是不是比保健品都还赞呀！点这里查看如何烹调欧防风。
甜菜根 Beetroot
甜菜根是英国人心里的佐餐必备！怎么说呢？有些英国人认为，如果一餐中没有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一顿饭。 英国人经常把甜菜根煮着吃，或用甜菜根做汤，或把它和其他蔬菜、谷类及肉类等一起煮食。不过，大多数人认为最好的食用方法，是先在热水中过一下甜菜根，然后做成蔬菜沙拉，吃起来甜甜的。据相关科学表明，甜菜根含有丰富的营养，如：钾、磷以及易被吸收的糖，可促进和加强肠胃蠕动，助消化；其纤维可促进锌的吸收，有助于儿童和老人获得均衡的营养；能消除体内毒素，排除体内的废物；有退烧的作用；富含维他命，也是女性补血的最佳营养品，这些营养对于人体的健康有非常大的促进作用。点这里查看如何烹调甜菜根。
大黄 Rhubarb
以前在菜市场见到这货的时候一直认为它是红色的西芹。第一次吃到它，还是在酸奶里，味道嘛也没我想象的糟。大黄的叶子是不能食用的，因为含有毒素，营养价值都在它的茎部，一般超市卖的也是红色的茎，大黄在国内可是相当常见的中药材，主要作用是通便泻火。英国人大多数吃法是剁碎当做派馅、做成果酱或是搭配水果一起吃。大黄枯萎的很快，即使放在冰箱里，也最好要在一两天内把它吃掉，另外最好带着叶子存放在冰箱里，吃的时候再把叶子摘掉，叶子可以帮助它存放的久一点。点这里查看如何烹调大黄。
块根芹 Celeriac
作为一个对于芹菜“深恶痛绝”的人，原谅我无法用亲身感受来告诉大家这个菜的味道。此菜属于芹菜科，但是没有国内芹菜以及西芹的高挑优美，而是有着奇丑无比的根部，可别小看了Celeriac哦，它的根部富含丰富的纤维和营养物质，包含钾、镁和维生素B6，卡路里含量却很低，绝对是减肥食物清单中的top 10。在中国传统医药中，芹菜根也常用于降血压，因为它含有一种植物化学成分 ―― 苯肽类化合物。Celeriac非常硬，很难煮软，味道有点冲，有些人会用它来熬汤或清炒。有在计划减肥的同学，可以把这道菜加入减肥食谱里试一试。点这里查看如何烹调芹菜根。
甘蓝小包菜 Brussels sprout
此菜蛋白含量非常高，味道偏苦，所谓良药苦口，此菜便是菜苦利身，具有清热解毒，促进消化的功效。委员刚刚到英国的时候，看到这个迷你小包菜，是因为太可爱才买回家的，按照国内炒包菜的做法，炒了半天发现还是硬的，最后索性加水煮，误打误撞发现这种水煮的味道非常棒，类似于冬瓜闷虾米的做法，做出来非常鲜美。此外，这小包菜也是英国人的心头爱，他们大多数做法是白水煮配黄油，委员觉得加入黄油可以避一避苦味；还有放进烤箱里面烤，委员有试过，但是烤法完全是按照国内烧烤的模式，孜然、花椒、辣椒面一起上，味道也是相当赞。点这里查看如何烹调甘蓝小包菜。
瑞士甜菜 Swiss Chard
瑞士甜菜含有丰富的叶黄素和玉米黄质，保护受老化损伤的视网膜，而且可以清宿便。 此外，英国的瑞士甜菜有叶脉是白色、红色和黄色的三种，通常都是三种混合在一起卖的。委员自己就买回来炒过，用的中式做法，加了点酱油和醋，还蛮好吃呢。点这里查看如何烹调瑞士甜菜。
洋姜 Jerusalem Artichoke
洋姜又叫五星草，是菊科、向日葵属宿根性草本植物。洋姜原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形状很像菊花，而上图所展示是它的茎部，也是通常大家作为食用的部分。茎部含有淀粉、菊糖等果糖多聚物，还有药用价值哦，它有利水除湿、清热凉血等功效。洋姜可以用来煮粥，或者腌制成咸菜。在英国，它常见的烹饪方法有些类似土豆，可以烤，用油煎，用黄油翻炒。委员没有试过，欢迎有识之士和我分享你们的做法。点这里查看如何烹调洋姜。
菊苣 Endive
菊苣在法国人的餐桌上会更常见一点，上图为鹅黄色的菊苣，我第一次在超市见到它的时候还以为是娃娃菜呢。菊苣还有一个美美的名字：玉兰菜，因为拨开它就如同玉兰花瓣儿一样，而且和玉兰花一样的颜色。餐桌上的菊苣大多数用来点缀当装饰，但它也可以作为沙拉食用。当然英国人民对它的常见烹饪方法就是在烤箱里面烤着吃，以及水煮着吃了。委员吃过沙拉做法的菊苣，口感有微微的苦。点这里查看如何烹调菊苣。
火箭菜 Rocket
火箭菜又叫芝麻菜，英文超市包装口袋上写的Rocket。 火箭菜其实是一种香料，富含多种维生素、矿物质等营养成分，可降肺气，治久咳、尿频等症。它的香味非常独特，委员经常放在Risotto（意大利炖饭）上，不仅摆盘好看，合着饭吃也非常香。当然，它还出现在三明治、沙拉中，总之基本洗洗干净撒点酱就能吃，算是上面这些蔬菜里，最容易被咱中国胃接受的了！点这里查看如何烹调火箭菜。
茴香根 Fennel Bulb
茴香在北方算是常见的佐餐菜品了，茴香根可以剁碎了调饺子馅，也可以配各种食材炒着吃。但是对于南方同学来说，应该就比较陌生了吧。其实茴香也算是香料的一种，有一丝芹菜的香甜口感，又兼具一点八角的浓烈气息。茴香根炒羊柳、牛柳都很好吃，茴香根可以起到给肉类去腥的效果。同时，茴香根还富有非常多的功效，理气和胃、散寒止痛，据说还有丰胸呢。点击这里查看如何烹调茴香根。
西洋菜 Watercress
西洋菜是十字花科西洋菜属的一种植物。原产地在欧洲、地中海东部。罗马早期用作为医疗药用，抗坏血病。不过，现在在英国，大多数人都把它当做佐餐装饰，或者放一些在沙拉里，真正拿来当菜的很少。国内南方的一些省份喜欢用西洋菜来煲汤喝，我很喜欢用它来煲猪骨汤，喜欢喝汤的同学下次不妨也试试。点这里查看如何烹调西洋菜。
羊羔莴苣 Lamb’s lettuce
羊羔莴苣这个名字是不是比较奇特，据说是因为它的叶子大小与形状，都正好和羊羔的舌头相似，所以因此得名。羊羔莴苣一般在超市里，都和上面介绍的西洋菜是邻居，总是被摆在彼此的附近，这个啊主要因为这两种菜在英国人心目中的吃法比较相似，都是沙拉的好配料。基本洗洗干净撒点酱料就可以吃。需要注意的是，羊羔莴苣很容易变质，买回来两天内最好就解决掉哈。委员买回来试过，口感嘛有点特别，我要卖个关子，大家感兴趣就去买一包吃吃看哈。点这里查看如何烹调羊羔莴苣。
怎么样，看到这里有没有一种原来如此的顿悟感！认清了这些奇葩蔬菜以后，它们是不是也没那么奇怪了，毕竟营养价值高这一个理由，就值得让咱试试啦。为了帮大家更好的熟悉英国生活的方方面面，英国超市里的奇葩水果也帮你盘点好了！另外，如果大家有不错的烹饪食谱，欢迎给红领巾投稿哦，投稿邮箱是：share@honglingjin.co.uk。
